＋＋＋＋＋材料（１人前）＋＋＋＋＋
A.スパゲッティー(ショートパスタでも代用可)　90g
B.地鶏モモ肉　30g
C.キノコ類(写真はシメジ)　1/5房
D.ドライトマト　５片
E.野菜(写真はズッキーニ、パプリカ)　２本
F.オリーブオイル　40cc
G.タカノツメ　１本
H.ニンニク　適量
I.イタリアンパセリ　3枝
J.ルッコラ　5枚
K.白ワイン　大さじ1杯
L.塩コショウ　適量

1.B.地鶏モモ肉、C.キノコ類(写真はシメジ)　、D.ドライトマト、E.野菜(写真はズッキーニ、パプリカ)　を1cm四方の角切りに。

▲トッピングする素材はひと口サイズで食べやすいように。

2.A.スパゲッティー(ショートパスタでも代用可)　は調理時間を考慮して少しかためにゆでます。袋に明記されているゆで時間の２分ほど前に湯切りしてください。（ゆで汁は後ほど使うので置いたままにしてください）
3.フライパンにF.オリーブオイル、H.ニンニクのみじんぎりを入れ軽く炒める。(F.オリーブオイルには、あらかじめみじんぎりにした生ニンニクを１片入れて２〜３日ほど置いた『ストックオイル』を使うとより風味がアップします)

▲ニンニクがキツネ色に色づいてきたら素材を入れるタイミング。

4.3.のオリーブオイルにB.地鶏モモ肉を投入し、8割程度火が通るまでソテーします。その後にはC.キノコ類(写真はシメジ)　、D.ドライトマト、E.野菜(写真はズッキーニ、パプリカ)　を入れます。

▲野菜はフレッシュ感を残すため、火を通しすぎないのがポイント。

5.ある程度素材全体に火が通ったらK.白ワインと2.のスパゲッティーのゆで汁を大さじ２杯ほど加えます。その後はオリーブオイルをフライパン１周する程度入れます。ゆで汁全体にとろみがでるくらいまで水気をとばします。（焦がさない程度の強火で水分をとばしてください）
6.L.塩コショウで味を調えてください。
7. 2.で下茹でしたスパゲッティーをフライパンに投入。さらに香り付けするため、I.イタリアンパセリを加えます。（ほかガルムやローズマリーなどが手に入れば同じタイミングに入れてください）。

▲少しかためにゆでているので、ここで適当(アルデンテ)なかたさになるまで煮込みます。

8.スパゲッティーにソースがからめば完成です!

今回レシピを教えてくださった小林総料理長のイタリアンは『新神戸流 眺望王国Vol.1』でもご紹介したレストランです。神戸のすばらしい夜景と美味なる味の競演、どうぞぜひお楽しみください。

レストラン＆バー Level 36
住所：神戸市中央区北野町1 クラウンプラザ神戸36F
電話：078-291-1133
時間：11:30〜14:30(LO14:00)、17:00〜24:00(LO23:30)、※土・休前日は17:00〜深夜1:00(LO24:30)
休み：なし
席数：180席
URL: http://www.cpkobe.com/
※21:00以降はチャージ１人様735円別途要

※ 新築分譲マンション、ジークレフ新神戸タワーは、モデルルームをグランドオープン。
ぜひ、御覧にいらしてください。
資料をご希望の方はホームページからもご請求できます。